Recepti
Kunić u vinu
Materijal: 1 zec, 200 g suve slanine, 200 g pečuraka, 2,5 dl ulja, 0,5 l belog vina, 1 kašika brašna, peršun, so, biber
Priprema: očišćenog zeca staviti u marinadi da stoji 24 časa. Izvaditi zeca iz marinade, ostaviti ga, propržiti na ulju da dobije rumenu boju, dodati mu brašno, još malo propržiti pa mu doliti belog vina.
Slaninu sitno iseckati i propržitri, dodati iseckane pečurke, pa preliti preko pečenja.
Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati seckanog peršuna i peći na laganoj vatri, oko dva sata, dok meso potpuno ne omekša.
Supa od kunića
Materijal: 150g proprženog kunećeg mesa (odvojenog od kože i kostiju), ½ l marinirane čorbe, 400 ml marinirane čorbe (zapržene sa 5 jelovnih kašika maslaca i 4 jelovne kašike brašna), 125g iseckanih šampinjona, 50 ml stonog crvenog vina, 150 ml pavlake, soli, bibera, i 2 sveže pečurke.
Priprema: sitno iseckanu zečetinu izmiksovati sa 100 ml marinirane čorbe.
Dodati preostale sastojke, a supu začiniti umućenom pavlakom uz dodatak soli i bibera.
Pihtije od kunića
Obično se za pečenje ne koriste prednji delovi kunića, ali zato se oni mogu upotrebiti za pihtije. Pihtije se spremaju na sledeći način: meso kunića dobro skuvati sa začinima, odvojiti od kostiju i iseckati.
Supu u kojoj se meso kuvalo procediti, dodati limunovog soka i rastopljenog želatina.
Meso staviti u jednu činiju, preliti ga ovom supom i ostaviti da se slegne na hladnom mestu.
Uz ovako pripremljene pihtije možete služiti majonez sa renom
Kunić na podvarku
Materijal: 1 kunić, suva slanina, listovi kiselog kupusa, 1 kg kupusa ribanca, 1 kašika masti, 2 dl belog vina, 1 dl kisele pavlake
Priprema: pečenicu i butove očišćenog kunića oprati, obložiti seckanom suvom slaninom,a isto tako celo meso obaviti listovima kiselog kupusa.
Meso staviti u pleh i dodati pod meso 1 kg kupusa ribanca. U kupus dodati 1 kašiku masti, usuti 2 dl belog vina i 1 dl kisele pavlake.
U pećnici peći 2 sata, izvaditi, seći i služiti.
Gulaš od kunića
Materijal: 400 g kunećeg mesa očišćenog od kostiju, so, biber, ulje, aleva paprika, 1 veći praziluk, 2 glavice crnog luka, supa od povrća, 1 zelena paprika, 2 kašike soka od paradajza, oraščić, karanfilić, 2 paradajza.
Priprema: meso kunića očistiti od kostiju, iseći na manje komade i pržiti na jako zagrejanom ulju sa svih strana uz stalno mešanje. Posoliti, dodati malo bibera, dodati na kolutiće isečen praziluk i dodati sitno isečen crni luk.
Još malo pržiti, izmaći sa strane, vratiti nazad na šporet.
U malo supe od povrća razrediti sok od paradajza i zaliti meso, malo dodati očišćenu i isečenu svežu papriku bez semenki, lovorov list, isečen oljušteni paradajz, rendani orašćić, karanfilić i sve dinstati dok omekša. Po potrebi za vreme dinstanja zalivati supom od povrća. Servirati sa salatama od povrća.
Salata od celera sa mesom kunića
200 g svežeg celera sečenog na sitne kocke
200 g sveže zelene paprike sečene na sitne kocke
2 dl kisele pavlake
50 g majoneza
200 g kuvanog mesa kunića bez kostiju sečenog na sitnije kocke
so i mleven biber po ukusu
nekoliko listova zelene salate
Pripremanje: U odgovarajući sud (šerpu) izmešati sve sastojke, a zatim u činiju za služenje salate staviti prethodno očišćene i dobro oprane listrove zelene salate, pa na njih staviti prethodno pripremljenu salatu. Do upotrebe salatu čuvati u frižideru.